Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, analizar y personalizar tu navegación, mostrar publicidad y facilitarte publicidad relacionada con tus preferencias. Si sigues navegando por nuestra web, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

La receta: merluza en salsa verde con espárragos blancos

Merluza en salsa verde con espárragos blancoscuatro.com

Aprende a cocinar la receta de Dori, merluza en salsa verde con espárragos blancos. Un plato sabroso y sano que sorprenderá a tus invitados en cualquier comida o cena.

Ingredientes para 4/5 personas:
-    Sal
-    Pimienta
-    Aceite
-    Vinagre
-    Harina
-    Almejas
-    Gamba roja de macro
-    Huevos de codorniz
-    Vino blanco albariño
-    Chanquetes
-    Perejil
-    Ajo
-    Guisantes
-    Alcachofas
-    Limón
-    Espárragos blancos gordos
-    Puerro
-    Zanahoria
-    Patatas
Los pasos de la receta
PASO 1: Limpiar y desescamar
La merluza y racionar.
PASO 2: Hacer fumet
Con la espina, puerro y zanahoria.
PASO 3: Tornear
y cocer patatas
PASO 4: Pelar
Espárragos blancos y alcachofas.
PASO 5: Cocer
Espárragos blancos y alcachofas.
PASO 6: Cocer el guisante
PASO 7: Pelar y sofreír ajos
PASO 8: Añadir harina y tostar
PASO 9: Añadir un poco de vino blanco albariño y perejil picado o majado y fumet cuando reduzca el vino.
PASO 10: Abrir las almejas en un poco de agua.
PASO 11: Abrir huevos de codorniz.
PASO 12: Escalfar los huevos de codorniz en agua, vinagre y sal.
PASO 13: Saltear gambas
PASO 14: Enharinar y freír
Chanquetes para poner encima del pescado decorando
PASO 15: Picar
Perejil fresco para que quede más verde
PASO 16: Emplatar