Pastel de tortillas de la tierra
cuatro.comIngredientes para 4/5 personas:
- Sal
- Aceite
- Calabacín
- Espárragos trigueros
- Tomates
- Setas
- Jamón Dulce
- Queso gruyere
- Provolone
- Harina
- Mantequilla
- Leche
- Nuez moscada
- Hogaza de pueblo
Los pasos de la receta
PASO 1: LAVAR Y PELAR
El calabacín, los espárragos.
PASO 2: LAVAR
Bien y rápido bajo el grifo las setas y escurrir.
PASO 3: CORTAR
En cuadrados chiquititos el calabacín, los espárragos y las setas.
PASO 4: PONER
Con aceite 3 sartenes y en cada sartén echar una de las verduras.
PASO 5: SOFREIR
Los tres elementos y reservar.
PASO 6: EN 3 BOLES
Diferentes mezclar el huevo con los diferentes ingredientes ya sofritos.
PASO 7: CALENTAR
Las 3 sartenes con aceite.
PASO 8: HACER
Las tortillas bastante cuajadas e irlas reservando.
PASO 9: EN UNA OLLA
Poner la mantequilla , cuando se derrita incorporar la harina y rehogar , dejar que coja un poco de color.
PASO 10: AÑADIR
La leche y la nuez moscada , hervir sin dejar de remover.
PASO 11: UNA VEZ
Conseguimos la consistencia deseada reservar.
PASO 12: CORTAR
Con un molde cuadrado las tortillas teniendo que tener 4 cuadrados de cada una.
PASO 13: MONTAJE EN EL MOLDE
Primero ponemos una de las tortillas, seguidamente queso provolone , a continuación otra tortilla , encima de esta Jamón dulce, otra tortilla más y terminamos con bechamel y gruyère.
PASO 14: METEMOS AL HORNO
En función calor gratinar y esperamos a que se gratine.
PASO 15: COGEMOS
La hogaza, recortamos en cuadrados de 1o 2 cm de grosor por 10x5 cm y los tostamos en una sartén.
PASO 16: RALLAMOS
Los tomates con piel e incorporamos un chorrito de aceite.
PASO 17: SACAMOS
Los moldes del horno.
PASO 18: EMPLATAR
Ponemos el molde en el plato y quitamos el cuadrado metálico, alrededor le ponemos el pan y el tomate untado en este.