Salmón gratinado con cama de patatas y menestra

Ingredientes para 4 personas:

- Pimienta

- Aceite

- Cebollas grandes

- Patatas pequeñas

- Vino blanco

- Queso para gratinar

- Perejil

- Tomates maduros

- Gambas

- Espárragos

- Champiñones

- Guisantes

- Zanahorias

Los pasos de la receta

PASO 1: Poner agua a hervir

Preparar dos ollas con agua a hervir.

PASO 2: Cocer patatas

Poner las patatas previamente lavadas a cocer en una de las ollas con sal, con la piel.

PASO 3: Preparar verduras del sofrito

Cortar cebollas, pelar tomate y trocearlo.

PASO 4: Pochar verdura

Freír la cebolla en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte.

PASO 5: Añadir tomate

Cuando la cebolla esté casi pochada añadir el tomate y seguir sofriendo.

PASO 6: Picar perejil

Picar perejil y añadir al sofrito.

PASO 7: Preparar pescado

Cortar cuatro rodajas de salmón y salar.

PASO 8: Sellar el pescado

Dorar el salmón en una sartén por los dos lados y poner sobre papel absorbente para secar.

PASO 9: Preparar gambas

Pelar las gambas.

PASO 10: Rallar queso

PASO 11: Hornear

Colocar en la bandeja del horno el sofrito de cebolla y tomate, encima el salmón, rociar con vino y colocar la gamba pelada. Poner el queso por encima y meter a gratinar.

PASO 12: Empezar a preparar las verduras de la menestra

Limpiar espárragos, limpiar y laminar champiñones. Sacar los guisantes de la vaina y pelar las zanahorias.

PASO 13: Cocer verdura

Cocer la zanahoria y el guisante en el agua que teníamos hirviendo desde el principio. Blanquear un poco los espárragos.

PASO 14: Pelar las patatas

Pelar las patatas, cortar en rodajas y colocar en el plato como cama.

PASO 15: Saltear verduras

Poner una sartén al fuego y saltear las verduras.

PASO 16: Emplatar

Sacar el pescado del horno y emplatar sobre la patata. Acompañar con la menestra.