Arroz con costillas adobadas

Ingredientes para 4/5 personas:

-Aceite

-Sal

-Pimienta

-Jamón

-Pimiento

-Cebolla

-Tomates

-Tomate natural triturado

-Punta de jamón

-Arroz bomba

-Huevos

-Aceitunas verdes

-Pimiento rojo de bote

-Guisantes

-Lechuga para hacer una base

-Perejil

-Ajo

-Carcasas de pollo

Los pasos de la receta

PASO 1: Hacer el caldo de pollo

Poner las carcasas y las puntas de jamón en agua hirviendo. Agregar puerro y zanahoria

PASO 2: Cocer huevos

Poner los huevos en agua hirviendo

PASO 3: Costillas

Lavar las costillas para retirar el exceso de adobo, poner una cazuela con aceite de oliva y freír las costillas. Reservar

PASO 4: Preparar verduras

Picar pimiento verde, cebolla

PASO 5: Hacer sofrito

Añadir a la cazuela la cebolla, el pimiento y el tomate

PASO 6: Picar jamón

Picar el jamón serrano

PASO 7: Agregar al sofrito

Añadir el jamón al sofrito

PASO 8: Añadir arroz

Agregar el arroz y sofreír

PASO 9: Mojar con caldo

Colar el caldo y mojar el arroz

PASO 9: Cocer guisantes

Sacar los guisantes de la vaina y cocer en agua hirviendo

PASO 10: Cortar el pimiento de bote en tiras

Sacar el pimiento del bote y cortar en tiras

PASO 11: Picar las aceitunas verdes

Picar las aceitunas verdes en trozos pequeños

PASO 12: Pelar los huevos y picar

Refrescar los huevos, picarlos y reservar

PASO 13: Reposar el arroz

Servir el arroz en paelleras individuales y meter al horno 3 minutos

PASO 14: Saltear guisantes

Poner ajo y jamón en una sartén y sofreír. Refrescar los guisantes y saltearlos con el ajo y el jamón

PASO 15: Aceite verde

Colocar en el vaso de la batidora un diente de ajo, unas hojas de perejil ( escaldado) un chorro de aceite y triturar

PASO 16:Emplatar

Sacar el arroz del horno y decorar con los guisantes, el huevo, las tiras de pimiento y las aceitunas y bañado con el aceite de ajo y perejil