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Rodaballo con salsa de mejillón y puré de para 'colorá'

Rodaballocuatro.com

Aprende a cocinar el plato estrella de Guillermo, rodaballo con salsa de mejillón y puré de para 'colorá'. En 15 sencillos pasos, conseguirás elaborar la receta del súper campeón.

Ingredientes (para 4/5 personas):
 - 1 kg de mejillones crudo
 - cebolla
 - tomates
 - ajo
 - huevos
 - tomate frito
 - harina
 - orégano seco
 - vino blanco manzanilla
 - aceite
 - sal
 - pimienta negra molida
 - Manteca colora
 - Patatas
Los pasos de la receta
PASO 1: Cocer la patata.
PASO 2: Limpiar y Abrir Los mejillones y reservar el caldo.
PASO 3: Picar Cebolla fina y pochar.
PASO 4: escaldar Tomates y picarlos.
PASO 5: Sofreir El tomate con la cebolla.
PASO 6: Añadir Vino y evaporar el alcohol.
PASO 7: Colar y añadir el caldo de los mejillones y tomate frito.
PASO 9: picar la mitad de los mejillones y añadirlos a la salsa.
PASO 10: Limpiar el rodaballo y sacar los filetes.
PASO 11: Pelar y cortar ajo para pochar.
PASO 12: Mezclar harina con orégano.
PASO 13: Escurrir la patata y pasar por el pasapuré, salpimentar y mezclar con manteca colora.
PASO 14: Enharinar el pescado y rebozar con huevo.
PASO 15: Emplatar Lagrima de salsa, puré , pescado y brotes de rabanito.