Rodaballo con salsa de mejillón y puré de para 'colorá'

Ingredientes (para 4/5 personas):

- 1 kg de mejillones crudo

- cebolla

- tomates

- ajo

- huevos

- tomate frito

- harina

- orégano seco

- vino blanco manzanilla

- aceite

- sal

- pimienta negra molida

- Manteca colora

- Patatas

Los pasos de la receta

PASO 1: Cocer la patata.

PASO 2: Limpiar y Abrir Los mejillones y reservar el caldo.

PASO 3: Picar Cebolla fina y pochar.

PASO 4: escaldar Tomates y picarlos.

PASO 5: Sofreir El tomate con la cebolla.

PASO 6: Añadir Vino y evaporar el alcohol.

PASO 7: Colar y añadir el caldo de los mejillones y tomate frito.

PASO 9: picar la mitad de los mejillones y añadirlos a la salsa.

PASO 10: Limpiar el rodaballo y sacar los filetes.

PASO 11: Pelar y cortar ajo para pochar.

PASO 12: Mezclar harina con orégano.

PASO 13: Escurrir la patata y pasar por el pasapuré, salpimentar y mezclar con manteca colora.

PASO 14: Enharinar el pescado y rebozar con huevo.

PASO 15: Emplatar Lagrima de salsa, puré , pescado y brotes de rabanito.