Bacalao al pil-pil con verduritas y aceite de aceituna negra con sus cocochas

Ingredientes (para 4/5 personas):

Ingrediente sorpresa: cocotxas

- 6 Lomos de bacalao al punto de sal de unos 200 gr cada uno

- Aceite 0,4

- Tirabeques

- Guisantes

- Pimiento rojo

- Espárragos verdes

- Aceitunas negras con hueso

- Ajo

- Sal

- Pimiento verde

- Cebolleta

Los pasos de la receta

PASO 1: laminar el ajo pelado

PASO 2: calentar aceite, poner aceite a fuego frio e ir subiendo con el ajo dentro

PASO 3: Dorar el ajo

PASO 4: limpiar las verduritas (espárrago, tirabeque, pimiento, guisante)

PASO 5: cortar el tirabeque y picar pimiento y la cebolleta en dados pequeños. Pelar el espárrago y cortar

PASO 6: poner el bacalao con la piel hacia arriba y mover a fuego lento durante 8 minutos

PASO 7: saltear las verduritas y añadirles sal

PASO 8: Sacar hueso de aceituna, triturar y añadir aceite

PASO 9: Rebozar las cocochas con huevo y harina y freir.

PASO 10: Ligar el pil pil con colador

PASO 11: Emplatar el bacalao con el pil pil, las cocochas rebozadas y las verduritas y decorar con el aceite de aceituna negra