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Bacalao al pil-pil con verduritas y aceite de aceituna negra con sus cocochas

Bacalao al pil-pilcuatro.com

Aprende a cocinar la receta de Elvira y Sonia, bacalao al pil-pil con verduritas y aceite de aceituna negra con sus cocochas.

Ingredientes (para 4/5 personas):
Ingrediente sorpresa: cocotxas
-    6 Lomos de bacalao al punto de sal de unos 200 gr cada uno
-    Aceite 0,4
-    Tirabeques
-    Guisantes
-    Pimiento rojo
-    Espárragos verdes
-    Aceitunas negras con hueso
-    Ajo
-    Sal
-    Pimiento verde
-    Cebolleta
Los pasos de la receta
PASO 1: laminar el ajo pelado
PASO 2: calentar aceite, poner aceite a fuego frio e ir subiendo con el ajo dentro
PASO 3: Dorar el ajo
PASO 4: limpiar las verduritas (espárrago, tirabeque, pimiento, guisante)
PASO 5: cortar el tirabeque y picar pimiento y la cebolleta en dados pequeños. Pelar el espárrago y cortar
PASO 6: poner el bacalao con la piel hacia arriba y mover a fuego lento durante 8 minutos
PASO 7: saltear las verduritas y añadirles sal
PASO 8: Sacar hueso de aceituna, triturar y añadir aceite
PASO 9: Rebozar las cocochas con huevo y harina y freir.
PASO 10: Ligar el pil pil con colador
PASO 11: Emplatar el bacalao con el pil pil, las cocochas rebozadas y las verduritas y decorar con el aceite de aceituna negra