Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, analizar y personalizar tu navegación, mostrar publicidad y facilitarte publicidad relacionada con tus preferencias. Si sigues navegando por nuestra web, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

Arroz cordobés con pipirrana

arroz cordobéscuatro.com

Aprende a cocinar el plato de estrella de Rosa Mª en tan solo 10 pasos, necesitas magro de cerdo, pollo, cuatro chorizos de rista frescos, una lata de atún, champiñones...

Ingredientes (para 4/5 personas):
- 600 gr Magro de cerdo ( ingrediente sorpresa)
- 1 kilo de arroz redondo
- 2 und. Cebolla
- 4 und. dientes Ajos
- 2 und. Pimientos italianos
- 2 und. Tomates rojos rama
- 2 und. Tomates rojos de ensalada
- 1 und. Pollo
- 4 chorizos de rista frescos
- 500 gr Champiñones
- 1 Vaso de vino fino
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Colorante
- 1 Pepino
- 1 Pimiento rojo
- 1 Ñora
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal y pimienta
Los pasos de la receta
PASO 1: PICAR VERDURAS
Pelar y picar la cebolla, el ajo y el pimiento, se rallan los tomates y se laminan los champiñones.
PASO 2: SOFRITO
En una sartén saltear las verduras picadas, adicionar el tomate rallado, la Ñora un poco de pimentón y rehogar.
PASO 3: CORTAR CARNES
Trocear el magro de cerdo, el pollo y los chorizos.
PASO 4: MARCAR CARNES
Adicionar las carnes al sofrito y marear un buen rato adicionar la nuez moscada la pimienta continuar rehogando.
PASO 5: ADICIONAR VINO
Una vez rehogadas las carnes con las verduras se moja con el vino y se deja hasta que evapore el alcohol.
PASO 6: INCORPORAR ARROZ
Después que el alcohol se ha evaporado, se adiciona el arroz en proporción de dos puñados por persona y una "más para las animas" como dice la concursante y mezcla todo para que se integre todo.
Paso 7: COCCION DEL ARROZ
Se moja el arroz con agua, se revuelve bien, se le adiciona el colorante, se cuece durante 15 aprox.
PASO 8: CHAMPIÑON
Limpiar los champiñones, laminar y saltear. Reservar para agregar al final.
PASO 9: PIPIRRANA
Picar un pepino, un pimiento verde, una cebolla, un tomate, colocar todo esto en un bol adicionar una lata de atún, mezclar todo muy bien y por ultimo aliñar con sal, aceite y vinagre.
Paso 10: EMPLATAR
Servir en el mismo plato el arroz y la pipirrana; decorar el arroz con los champiñones.