Receta: Engañamaridos en salsa verde con navajas y judías

Ingredientes (para 4/5 personas):

INGREDIENTE SORPRESA: 1 kg de navajas

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

-Patatas

-Harina

-Huevo

-Cebolla

-Pimiento verde

-Ajo

-Laurel

-Perejil

-Vino blanco

-Judías verdes

-Caldo de pescado

Los pasos de la receta:

PASO 1: patatas

Pelar y cortar las patatas en rodajas de ½ cm. Salpimentar

PASO 2: Rebozar patatas

Batir huevo. Pasar las rodajas de patata por harina, huevo y freír en abundante aceite. Escurrir y reservar

PASO 3: Verduras

Picar 2 cebollas, 2 pimientos verdes italianos.

PASO 4: Majar

Majar el ajo y el perejil

PASO 5: salsa

Hacer un sofrito con cebolla, añadir el majado adicionar harina, mojar con vino blanco y caldo de pescado, remover hasta disolver todo. Agregar las patatas rebozadas y cocer.

PASO 6: Limpiar las navajas

Limpiar las navajas

PASO 7: Sofrito para navajas

Poner el ajo picado, un poco de vino blanco, poner las navajas y tapar para que abran

PASO 8: Escaldar judías

Cortar judías en tiritas y quitarles las hebras. Escaldar en una olla con agua

PASO 9: saltear judías

Escurrir las judías y refrescar. Poner una sartén con aceite y saltear las judías verdes

PASO 10: terminar guiso

Incluir las navajas en el guiso de las patatas

PASO 11: Emplatar

Poner en un plato llano unas patatas “engañamaridos” con las navajas y las judías salteadas. Poner perejil por encima para decorar.