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Arroz caldoso con bacalao, setas y trigueros

Arroz caldosocuatro.com

Aprende a cocinar el arroz caldoso con bacalao, setas y trigueros de Mª José.

Ingredientes (para 4/5 personas):
- 1 kilo Arroz redondo
- 700 gr. Bacalao desalado
- 300 gr. Trozo de bacalao para caldo
- 1 und Pimiento rojo
- 1 und Pimiento verde
- 4 und Tomates rojos
- 3 dientes de ajo
- 300 gr Setas
- 300 gr Trigueros
- 2 und Cebolla
- 2 und Cebolletas
- Lechugas
- Laurel
- Pimienta
- Sal
- Azafrán en polvo
- Nuez moscada
- Aceite
- Vinagre
Los pasos de la receta
PASO 1 : CALDO
En una olla colocar los restos de bacalao y hacer un caldo
PASO 2:VERDURAS
Pelar y cortar las verduras.
PASO 3: SOFRITO
En una cazuela sofreír las verduras cortadas, la pimienta, la nuez moscada, el laurel y el azafrán.
PASO 4: SETAS Y ESPARRAGOS
Limpiar las setas y cortar las verduras adicionar al sofrito y rehogar.
PASO 5: ARROZ
Adicionar el arroz rehogar y mojar con caldo, cocer 15 minutos aprox.
PASO 6: BACALAO
Cortar el bacalao en trozos
PASO 7: DORAR
Calentar una sartén, dorar el bacalao y reservar.
PASO 8: COCCION
Verificar la cocción del arroz y faltando un par de minutos colocar el bacalao encima.
PASO 9: ENSALADA
Limpiar y corta los ingredientes de la ensalada
PASO 10: VINAGRETA
Mezclar aceite, vinagre, sal y emulsionar.
PASO 11: EMPLATAR
Servir el arroz y acompañar con la ensalada aliñada de la  vinagreta.