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Solomillo a la sal en dos salsas

Solomillo a la sal en dos salsascuatro.com

Cocina en siete sencillos pasos la receta de Mª José, solomillo a la sal con dos salsas. Además, lo puedes acompañar con un puré de patata como guarnición.

Ingredientes (para 4/5 personas):
- 3 kilos sal gorda( ingrediente sorpresa)
- 1 kilo Solomillo de cerdo
- 2 und Huevos
- 6 und Patatas
- Ajo
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Mayonesa
- Kétchup
- Cointreau
- Mantequilla
- Leche
Los pasos de la receta
PASO: 1 LOMO
Limpiar el lomo, colocarlo en una fuente con una cama de sal, cubriendo por todos los lados, meter en el horno durante 25 minutos.
PASO: 2 PATATAS
Pelar y cocer patatas.
PASO: 3 SALSA 1
Colocar en el túrmix, dos huevos, aceite y emulsionar adicionar kétchup, cointreau y mezclar.
PASO: 4 SALSA 2
En el mortero majar ajo, perejil, sal un poco de aceite y vinagre.
PASO: 5 GUARNICIÓN
Una vez cocidas las patatas pasarlas por prensa puré, mezclar con mantequilla, leche, aceite de oliva, sal y pimienta.
PASO 6: CORTAR LOMO
Sacar el lomo del horno, golpear para romper la corteza de sal que se ha generado, racionar en lonchas finas.
PASO 7: EMPLATAR
Servir la carne cortada acompañada del puré y las salsas.