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Brazo de patata relleno de ensaladilla

Brazo de patatacuatro.com

En 11 pasos, conseguirás preparar el brazo de patata relleno de ensaladilla. Los ingredientes principales del relleno son el jamón serrano, aceitunas, gambas y verduras.

Ingredientes
- INGREDIENTE SORPRESA: 2 KG PATATAS
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- JAMÓN SERRANO EN TACO
- HUEVOS, para cocer y para la mayonesa
- ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS
- Pimientos rojos, verdes y amarillos
- Gambas medianas
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Vinagre
- Limones
- Champiñones
- Lechuga para decorar si la quiere
Los pasos de la receta
PASO 1: Cocer patata
Poner las patatas a cocer peladas y en trozos para que se cocinen antes.
PASO 2: huevos
Poner a cocer los huevos con sal
PASO 3: escalivar pimientos
Poner en una parrilla pimiento amarillo, rojo y verde y asar
PASO 4: jamón
Cortar el jamón en lonchitas con el cuchillo y luego en tiras
PASO 5: gambas
Poner las gambas a cocer
PASO 6: champiñones
Lavar y cortar los champiñones en láminas y saltear
PASO 7: Aceitunas
Picar las aceitunas verdes y negras
PASO 8: Pelar gambas
PASO 9: Pelar pimientos
Pelar los pimientos escalivados, despepitar y cortar en tiras
PASO 10: Patata
Escurrir la patata y machacar. Poner sobre cuatro porciones de papel de aluminio para hacer 4 raciones de brazo y dejar que enfríe un poquito.
PASO 9: mayonesa
Hacer una mayonesa a mano con huevo, aceite de oliva, sal.
PASO 10: Rellenar patata
Rellenar la patata que hemos extendido con los pimientos en tiras(reservar algunos para la decoración, las aceitunas, los huevos pelados y cortados( reservar alguna yema para la decoración), los champiñones salteados, el jamón. Envolver con el papel de aluminio hasta cerrar los brazos.
PASO 11: Emplatar
Emplatar los brazos de patata, cubrir con mayonesa, decorar con pimientos en tiras, con gambas y la yema de huevo cocida desmenuzada