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Tomates rellenos y setas empanadas

Tomates rellenoscuatro.com

Aprende a cocinar los tomates rellenos de carne picada y setas empanadas de la abuela en tan solo 12 pasos.

Ingredientes (para 4/5 personas):
- INGREDIENTE SORPRESA: TOMATES GORDOS
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- CARNE DE TERNERA,
- Puerros
- CEBOLLAS
- PIMIENTOS
- PANCETA
- SETAS DE CARDO
- PAN RALLADO
- HARINA
- QUESO PARA RALLAR
- brandy
Para salsa de piñones:
- ajos
- piñones
- aceite
- comino
Los pasos de la receta
PASO 1: Tomates
Empezar limpiando los tomates, cortarlos por arriba y vaciarlos hasta dejar una capa fina.
PASO 2: Cocer Huevos
PASO 3: carne
Trocear la carne y la panceta y picarlo todo muy fino a cuchillo
PASO 4: cortar verduras
Lavar y picar fino el puerro, la cebolla, el pimiento.
PASO 5: sofrito
Poner a pochar la cebolla y el puerro y el pimiento.
PASO 6: carnes
Añadir la carne y la panceta y sofreír. Añadir un chorrito de brandy.
PASO 7: tomate
Picar bien el tomate que hemos retirado al vaciar los tomates y agregar al sofrito. Sofreír un rato.
PASO 8: rellenar
Rellenar los tomates y poner sobre la placa del horno. Hornear durante 10 minutos a 200º.
PASO 9: setas empanadas
Lavar las setas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freír y escurrir.
PASO 10: Salsa de piñones
Sacar la yema del huevo cocido, mezclar con comino, aceite, piñones y ajo. Dar un hervor.
PASO 11: queso
Rallar el queso y poner por encima del tomate. Gratinar 2 minutos.
PASO 12: Emplatar
Emplatar los tomates, dos por ración y acompañar de las setas empanadas y la salsa de Piñones.