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Shepherd's pie (pastel del pastor)

pastel del pastorcuatro.com

Chesca, madre de Tania Llasera, cuenta con una receta

Ingredientes
- INGREDIENTE SORPRESA: 1kg carne picada de cordero
- ajo
- cebolla
- zanahoria
- tomate
- leche
- mantequilla
- guisantes frescos
- huevos
- patatas
- nata
- sal
- pimienta
- aceite
- lechuga
- cebolleta
- canónigos
- miel
- mostaza
- vinagre de sidra
Los pasos de la receta
PASO 1: PATATAS
Pelar las patatas y cocer en olla rápida durante 10 minutos.
PASO 2: VERDURAS
Picar ajos, cebollas, zanahorias.
PASO 3: SOFREIR
Colocar en una sartén a sofreír el ajo, luego la cebolla y por último la zanahoria, rehogar.
PASO 4: CARNE
Salpimentar la carne y agregar al sofrito.
PASO 5: REHOGAR
Cuando la carne este dorada, agregar un poco de leche y dejar rehogar un poco.
PASO 6: PURE DE PATATAS
Verificar que las patatas están blandas, pasarlas por pasapuré, mezclar con mantequilla, nata, cocer un minuto y agregar las yemas de huevo fuera del fuego.
PASO 9: RELLENAR RAMIQUIS
Introducir el guiso de carne en el molde y cubrir con puré de patata. Decorar si se quiere con un tenedor.
PASO 10: HORNEAR
Hornear durante 6 minutos a 230 ºC.
PASO 11: GUARNICION
Hacer una vinagreta con miel, mostaza, aceite, vinagre y sal. Emulsionar y aliñar las lechugas, los canónigos y la cebolleta. Sacar los guisantes de las vainas, cocer los guisantes y añadir.
PASO 12: EMPLATADO
Colocar el ramiquí en un plato llano y acompañar con la ensalada.