Rollitos de pollo con ensalada de la novia

Ingredientes:

- sal

- pimienta

- aceite

- huevos

- vinagre

- pastilla de caldo

- vino blanco

- lata de paté

- jamón cocido

- pimiento morrón

- ciruelas pasas sin hueso

- carcasa de pollo

- 3 muslitos de pollo

- jamón serrano

- caldo de pollo

- aceitunas verdes

- harina

- perejil

- escarola

- ajo

- cebolla

- pimiento verde

- puerro

- zanahoria

- pimiento rojo

- judías verdes redondas

Los pasos de la receta

PASO 1: hacer caldo

Poner la carcasa, y los muslitos en la olla rápida. Meter también un trozo de puerro y una zanahoria

PASO 2: cocer huevos

Poner 3 huevos a cocer en agua hirviendo con sal

PASO 2: cortar pechugas

Abrir las pechugas a la mitad y estirar bien

PASO 3: preparar relleno

Picar aceitunas verdes a cuchillo, cortar los pimientos de piquillo, picar las ciruelas pasas y el jamón york en tiras

PASO 4: rellenar

Rellenar las pechugas de pollo. Primero extender la lata de paté y luego rellenar con los ingredientes anteriores

PASO 5: atar

Enrollar las pechugas y atar con el hilo de bridar

PASO 6: sellar

Sellar los rollitos en la sartén con un poco de aceite y sacar

PASO 7: preparar verduras

Picar el ajo, la cebolla, el puerro, el perejil y el pimiento rojo

PASO 8: hacer sofrito

Sofreír las verduras

PASO 09: tostar harina

Añadir harina al sofrito y rehogar.

PASO 10: mojar con vino

Mojar con vino blanco y dejar evaporar unos instantes

PASO 11: agregar caldo

Agregar el caldo de pollo previamente colado

PASO 12: meter los rollitos en la salsa

Introducir los rollitos en la salsa para que se cuezan durante 10-15 min

PASO 13: pelar huevos

Enfriar y pelar los huevos

PASO 14: majar

Majar el ajo con sal, la yema de huevo cocida, añadir un poco de aceite

PASO 15: desmigar muslitos

Desmigar los muslitos de pollo

PASO 16: hacer vinagreta

Mezclar el majado con vinagre, pimienta y más aceite. Emulsionar

PASO 17: pasar salsa

Pasar la salsa por el pasapuré y volver a meter los rollitos

PASO 18: cocer judías verdes

Cocer judías verdes y añadir a la ensalada

PASO 19: hacer ensalada

Picar las aceitunas verdes, los huevos duros, y mezclar con la carne de los muslitos. Lavar la escarola y escurrir. Cortar y mezclar

PASO 20: aliñar ensalada

Aliñar la ensalada en un bol con la vinagreta

PASO 21: emplatar

Cortar los rollitos en rodajas, salsear y acompañar de la ensalada