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Rollitos de pollo con ensalada de la novia

Rollitos de pollo con ensalada de la noviacuatro.com

Aprende a cocinar esta deliciosa receta de Paquita García, rollitos de pollo con ensalada de la novia, con la que podrás sorprender a todos los comensales.

Ingredientes:
-    sal
-    pimienta
-    aceite
-    huevos
-    vinagre
-    pastilla de caldo
-    vino blanco
-    lata de paté
-    jamón cocido
-    pimiento morrón
-    ciruelas pasas sin hueso
-    carcasa de pollo
-    3 muslitos de pollo
-    jamón serrano
-    caldo de pollo
-    aceitunas verdes
-    harina
-    perejil
-    escarola
-    ajo
-    cebolla
-    pimiento verde
-    puerro
-    zanahoria
-    pimiento rojo
-    judías verdes redondas
Los pasos de la receta
PASO 1: hacer caldo
Poner la carcasa, y los muslitos en la olla rápida. Meter también un trozo de puerro y una zanahoria 
PASO 2: cocer huevos
Poner 3 huevos a cocer en agua hirviendo con sal
PASO 2: cortar pechugas
Abrir las pechugas a la mitad y estirar bien

PASO 3: preparar relleno
Picar aceitunas verdes a cuchillo, cortar los pimientos de piquillo, picar las ciruelas pasas y el jamón york en tiras   
PASO 4: rellenar
Rellenar las pechugas de pollo. Primero extender la lata de paté y luego rellenar con los ingredientes anteriores  
PASO 5: atar
Enrollar las pechugas y atar con el hilo de bridar
PASO 6: sellar
Sellar los rollitos en la sartén con un poco de aceite y sacar   
PASO 7: preparar verduras
Picar el ajo, la cebolla, el puerro, el perejil y el pimiento rojo
 PASO 8: hacer sofrito
Sofreír las verduras  
PASO 09: tostar harina
Añadir harina al sofrito y rehogar.
PASO 10:  mojar con vino
Mojar con vino blanco y dejar evaporar unos instantes  
PASO 11: agregar caldo
Agregar el caldo de pollo previamente colado 
PASO 12: meter los rollitos en la salsa
Introducir los rollitos en la salsa para que se cuezan durante 10-15 min   
PASO 13:  pelar huevos
Enfriar y pelar los huevos   
PASO 14:  majar
Majar el ajo con sal, la yema de huevo cocida, añadir un poco de aceite   
PASO 15: desmigar muslitos
Desmigar los muslitos de pollo
PASO 16: hacer vinagreta
Mezclar el majado con vinagre, pimienta y más aceite. Emulsionar  
PASO 17: pasar salsa
Pasar la salsa por el pasapuré y volver a meter los rollitos  
PASO 18: cocer judías verdes
Cocer judías verdes y añadir a la ensalada 
PASO 19: hacer ensalada
Picar las aceitunas verdes, los huevos duros, y mezclar con la carne de los muslitos. Lavar la escarola y escurrir. Cortar y mezclar  
PASO 20: aliñar ensalada
Aliñar la ensalada en un bol con la vinagreta  
PASO 21: emplatar
Cortar los rollitos en rodajas, salsear y acompañar de la ensalada