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Al i pebre valenciano

allipebrecuatro.com

Sorprende a tus invitados con una manera de distinta de elaborar y acompañar una Al i pebre valenciano que contiene un ingrediente sorpresa: anguilas.

Ingredientes para 4/5 personas:
-    Puerro
-    Tomate
-    Ajo
-    Pan duro
-    Almendra
-    Ñora
-    Guindilla
-    Patatas
-    Garbanzo en bote
-    Pimiento del piquillo
-    Vinagre de vino
-    Cebollino
-    Aceite de oliva
-    Aceite de girasol
-    Sal
-    Azúcar
-    Pimienta distinta de elaborar y acompañar una Al i pebre valenciano que contiene un ingrediente sorpresa: anguilas
Los pasos de la receta
PASO 1: INTRODUCIR
Las espinas de rape, puerro y tomate y hacer un fumet.
PASO 2: LIMPIAR
Las anguilas y trocearlas.
PASO 3: SOFREIR
Tomate natural maduro rallado con ajos pequeños.
PASO 4: FREIR
los ajos machacados, pan duro y la almendra.
PASO 5: AÑADIR
La Ñora y una guindilla.
PASO 6: PELAR
Y triscar patatas.
PASO 7:AÑADIR
Fumet y el majado.
PASO 8: COCER
Para ablandar la patata.
PASO 9: AÑADIR
Anguila.
PASO 10: CORTAR
Rebanadas de pan ,echar aceite y azúcar.
PASO 11: HORNEAR
A 200ºc las rodajas de pan.
PASO 12: ELABORAR
Mousse o puré de pimiento :triturar garbanzos, pimientos del piquillo, aceite sal vinagre de vino, cebollino.
PASO 13: EMPLATAR
Con la mousse en un cuenco y el guiso en otro.