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Receta: Merluza a la vasca

Merluza a la vascacuatro.com

Aprende paso a paso la receta de Carmen, una deliciosa merluza a la vasca con almejas, gamabas, rape, espárragos y pimientos de piquillo.

Ingredientes (para 4/5 personas):
- INGREDIENTE SORPRESA: MEDIA MERLUZA
- Hueso de rape
- 250 g de gamba arrocera
- 250 de almejas
- 1 bote de espárrago blanco
- 1 bote de pimiento de piquillo entero
- 1 cabeza de ajos
- Perejil
- Azafrán en polvo
- Harina
- 4 huevos
- Sal
- Aceite de oliva

Pasos de la receta
PASO 1: Pelar las gambas y ponerlas en un cazo a hervir junto con el hueso de rape para hacer el caldo de pescado.
PASO 2: Poner los huevos a cocer.
PASO 3: Majar ajo y perejil en el mortero.
PASO 4: Hacer un sofrito con el majado en una sartén con un poco de aceite.
PASO 5: Añadir un poco de harina y sofreír.
PASO 6: Añadir el caldo de pescado colado y un poco de azafrán en polvo.
PASO 7: Cortar las rodajas de merluza y meter en la salsa.
PASO 8: Poner también las gambas y las chirlas. Cocer durante 8 minutos.
PASO 9: Pelar y cortar los huevos. Cortar los pimientos en tiritas.
PASO 10: Emplatar la rodaja de pescado con las gambas y las almejas. Decorar con los espárragos, los pimientos del piquillo y los trocitos de  huevo.