Receta: Albóndigas rellenas de jamón con dados de patata

Ingredientes (para 4/5 personas):

- Ingrediente sorpresa: 750 g de carne de cerdo picada

- 150 g de jamón serrano en lonchas para facilitar el corte

- 3 huevos

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas

- Harina

- Pan rallado

- Pimentón dulce

- Sal

- Perejil

- Aceite de oliva. Pongamos 2 L, que tiene que freír las patatas y gastará mucho

- Pastilla de caldo

- 1 kg de patatas

Pasos de la receta

PASO 1: Preparar el adobo de la carne

Picar el jamón, el ajo y el perejil

TRUCO: No les gusta la carne de ternera, así que uso sólo carne de cerdo y le añade jamón para darle un toque más sabroso.

PASO 2: Amasar

Mezclar la carne de cerdo con 1 huevo, 1 diente de ajo picado, perejil picado y sal. Amasar con las manos.

PASO 3: Formar albóndigas

Formar manualmente albóndigas del tamaño de una nuez. ( A Dori y a su familia le gustan pequeñas)

PASO 4: Freír albóndigas

Pasar las albóndigas por huevo, harina y pan rallado.

Poner aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, freír las albóndigas por tandas y sacar a un plato.

PASO 5: Cambiar a una cacerola

Cuando estén doradas, pasar a una cacerola.

PASO 6: Preparar verduras sofrito

Pelar 2 dientes de ajo. Pelar y rallar media cebolla.

TRUCO: Ralla siempre las verduras porque a sus hijos no les gusta la textura. Así lo enmascara. Otro truco que usa a veces consiste en meter las verduras enteras en una redecilla y luego las retira.

PASO 7: En otra sartén poner un poco de aceite (el usado para freír las albóndigas, colado previamente) y freír los dientes de ajo y la cebolla rallada.

PASO 8: Cuando la cebolla esté pochada, añadir una cucharada de pimentón dulce, retirar del fuego y una cuchara de harina. Rehogar e incorporar a la cacerola donde esperan las albóndigas.

PASO 9: Hacer la salsa

Añadir agua caliente hasta cubrir y una pastilla de caldo.

PASO 10: Hervir las albóndigas

Cocinar durante 20 min a fuego lento.

PASO 11: Freír patatas para guarnición

Poner aceite de oliva en un recipiente a fuego fuerte. Pelar y cortar patatas en cuadrados pequeños y cuando el aceite esté caliente, añadir las patatas y freír. Sacarlas y ponerlas en papel absorbente y añadir sal.

PASO 12: Emplatar

Transcurridos los 20 minutos de cocción de las albóndigas, servir en los platos acompañadas de las patatas.