Sopa de pescado y mejillón

Ingredientes (para 4/5 personas):

- Ingrediente sorpresa: 1 rape

- Mejillones

- Gambones

- Chirlas

- Potón

- Calamares

- Aceite de oliva

- Una cabeza de ajos

- Pimentón dulce

- cebollas

- Agua

- Tomates

- Caldo de pescado

- Laurel

- Colorante

- Vino blanco

- Huevos

PASO 1: Verduras

Picar el ajo y la cebolla. Pelar el tomate y rallarlo.

PASO 2: Gambón

Pelar los gambones y poner las cabezas y las pieles a cocer para hacer un fumet. Preparar el rape. Quitar la piel, retirar el hueso. Poner el hueso en la olla para el fumet.

PASO 3: sofrito

Poner una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y calentar. Sofreír el ajo y la cebolla.

PASO 4: Sofrito

Cuando esté doradita, poner el tomate rallado.

PASO 5: Preparar pescado y marisco

Lavar y limpiar el potón y los calamares. Extraer la pluma, y quitar los tentáculos. Cortar en cuadraditos el potón y el calamar en anillas. Poner el calamar y el potón a sofreír.

PASO 6: Preparar pescado y marisco

Cortar el rape en daditos y añadir al sofrito.

PASO 7: Pimentón

Agregar el pimentón y añadir un chorrito de vino blanco.

PASO 8: Colar el caldo

Colar el caldo y mojar el sofrito. Poner un poco de colorante. Cocer durante 10 minutos.

PASO 9: Huevos

Poner los huevos a cocer.

PASO 10: Mejillón

Mientras hierve la sopa, limpiar los mejillones y agregarlos a la sopa cuando queden 4 minutos de cocción.

PASO 12: Guarnición

Enfriar los huevos, pelarlos y picarlos, Picar perejil.

PASO 11: Gambón

Añadir el gambón y apartar del fuego.

PASO 10: Emplatado

Presentar la sopa en plato. Poner el huevo picado para guarnecer y perejil fresco.