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Sopa de pescado y mejillón

sopa de pescadocuatro.com

Aprende a cocinar paso a paso la sopa de pescado con mejillones, gambones, chirlas, calamares y huevos.

Ingredientes (para 4/5 personas):
- Ingrediente sorpresa: 1 rape
- Mejillones
- Gambones
- Chirlas
- Potón
- Calamares
- Aceite de oliva
- Una cabeza de ajos
- Pimentón dulce
- cebollas
- Agua
- Tomates
- Caldo de pescado
- Laurel
- Colorante
- Vino blanco
- Huevos

PASO 1: Verduras
Picar el ajo y la cebolla. Pelar el tomate y rallarlo.
PASO 2: Gambón
Pelar los gambones y poner las cabezas y las pieles a cocer para hacer un fumet. Preparar el rape. Quitar la piel, retirar el hueso. Poner el hueso en la olla para el fumet.
PASO 3: sofrito
Poner una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y calentar. Sofreír el ajo y la cebolla.
PASO 4: Sofrito
Cuando esté doradita, poner el tomate rallado.
PASO 5: Preparar pescado y marisco
Lavar y limpiar el potón y los calamares. Extraer la pluma, y quitar los tentáculos. Cortar en cuadraditos el potón y el calamar en anillas. Poner el calamar y el potón a sofreír.
PASO 6: Preparar pescado y marisco
Cortar el rape en daditos y añadir al sofrito.
PASO 7: Pimentón
Agregar el pimentón y añadir un chorrito de vino blanco.
PASO 8: Colar el caldo
Colar el caldo y mojar el sofrito. Poner un poco de colorante. Cocer durante 10 minutos.
PASO 9: Huevos
Poner los huevos a cocer.
PASO 10: Mejillón
Mientras hierve la sopa, limpiar los mejillones y agregarlos a la sopa cuando queden 4 minutos de cocción.
PASO 12: Guarnición
Enfriar los huevos, pelarlos y picarlos, Picar perejil.
PASO 11: Gambón
Añadir el gambón y apartar del fuego.
PASO 10: Emplatado
Presentar la sopa en plato. Poner el huevo picado para guarnecer y perejil fresco.