Secreto ibérico en salsa de cítricos con ensalada templada de espinacas

Ingredientes para 4/5 personas:

- Aceite de oliva

- Sal

- Azúcar

- Cebollas.

- Naranjas.

- Mandarinas.

- Pomelo.

- Lima.

- Limón.

- Vino blanco

- Harina

- Espinacas frescas

- Taco de Bacón

- Queso Feta

- Anacardos

- Nueces de macadamia

- Vinagre de Jerez

- Vino Oloroso

- Cherry de colores

- Piñones

- Pipas de calabaza

- Tomate seco en aceite

Los pasos de la receta:

- PASO 1: LIMPIAR

- El secreto ibérico.

- PASO 2: LAVAR

- Los cítricos

- PASO 3: CORTAR

- Por la mitad

- PASO 4: REHOGAR

- La cebolla en una sarten con aceite e incorporarle el vino blanco

- PASO 5: AÑADIR

- La harina(bastante) y rehogar hasta que coja un poco de color no mucho

- PASO 6: INCORPORAR ZUMO CITRICOS

- 3 Naranja, 3 Mandarinas, medio limón, media lima y un poco de pomelo.

- PASO 7: REMOVER.

- Hasta que espese, rectificar de sal y azúcar y retirar

- PASO 8: LIMPIAR

- Las espinacas

- PASO 9: CORTAR

Las nueces de macadamia y los anacardos por la mitad

- PASO 10: CORTAR

El Bacon en tacos gordos

- PASO 11 : PONER

EL bacon en una sartén y dorar.

- PASO 12: AÑADIR

Las nueces de macadamia y los anacardos.

- PASO 13: INCORPORAR

Los frutos secos, remover

- PASO 14: AÑADIR

Las espinacas

- PASO 15: SALTEAR

1 min, cambiar a un cuenco y reservar

- PASO 16: HACER

En una sartén el secreto

- PASO 17: PELAR

Gajos de mandarina o naranja

- PASO 18: CORTAR

Queso feta en dados

- PASO 19: INCORPORAR

El queso feta y los gajos de naranja y mandarina

- PASO 20: VINAGRETA

Aceite, vinagre de Jerez , Sal y Oloroso

- PASO 21: LIGAR

La vinagreta con una varilla

- PASO 22:SALTEAR

Tomates cherry partidos por la mitad y añadirlos a la vinagreta con tomate seco picado

- PASO 23:TOSTAR

Pipas de calabaza crudas y los piñones y se los añade a la vinagreta

- PASO 24:FREIR

Las hojas de espinaca como crujiente