Rollitos de corvina con patatas en salsa verde

Ingredientes (para 4/5 personas):

-INGREDIENTE SORPRESA: 1 kg de corvina

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

-Gambones 10 u

-Patatas

-Harina

-Cebolla

-Pimiento verde

-Ajo

-Laurel

-Perejil

-Vino blanco

-Aceitunas verdes con hueso

-Pimiento de piquillo de bote

-Huevos

-Pan rallado

Los pasos de la receta:

PASO 1: patatas

Pelar y cocer las patatas

PASO 2: Cocer la corvina

Limpiar y cocer la corvina con la cebolla y el laurel

PASO 3: Verduras

Picar 2 cebollas, 2 pimientos verdes italianos. Picar los ajos y el perejil

PASO 4: Pelar gambones

Pelar los gambones y poner las cabezas a cocer en la misma olla q la corvina

PASO 5: Hacer rollitos

Desmigar la corvina, deshuesar las aceitunas verdes, Picar los pimientos de piquillo. Mezclar los tres ingredientes y mezclar con huevo batido y pan rallado hasta conseguir la consistencia deseada

PASO 6: Freír rollitos

Darle forma a los rollitos, pasar por harina y freír en abundante aceite. Sacar a un papel absorbente

PASO 6: Preparar sofrito

Sofreír el ajo, la cebolla, el pimiento.

PASO 7: Hacer la salsa verde

Cuando haya pochado incorporar un poco de harina, cocinar y mojar con vino blanco. Agregar el caldo de los gambones colado y reducir.

PASO 8: Cortar las patatas

Cortar las patatas cocidas en rodajas gruesas

PASO 9: Cocinar las patatas

Introducir las patatas en la salsa y cocinar para que cojan sabor

PASO 10: Cocinar los rollitos

Introducir también los rollitos de corvina dentro de la salsa y dejar que se cocinen unos minutos. Agregar también los gambones pelados al final y retirar del fuego

PASO 11: Emplatar

Colocar unas patatas de base en el plato negro y encima poner 3 rollitos de corvina por cabeza y un par de gambones. Coronar con una ramita de perejil.