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Receta: Estofado de ternera

Estofado de terneracuatro.com

Prepara paso a paso la receta de espe, estofao de ternera. Uno de sus trucos es adicionar cerveza y vino para que la carne quede tierna.

Ingredientes (para 4/5 personas):
- 2 Kilo Ternera de añojo para guisar 1 Vaso Vino blanco
- 1/3 de cerveza
- 1 und. pimiento rojo
- 1 und. cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 und. Zanahorias
- 3 und. Tomates
- 5 und Patatas
- 1 Rama de canela
Los pasos de la receta
PASO 1:
Trocear la carne.
PASO 2:
En una cazuela marear la carne bien.
TRUCO DE ESPERANZA:
No le coloco sal porque la carne se endurece así que lo hago un poco más adelante.
PASO 3:
 Adicionar cerveza y vino dejar cocer hasta evaporar alcohol.
TRUCO DE ESPERANZA:
El adicionar vino y cerveza hace que la carne se ablande y quede muy tierna.
Paso 4:
Se cubre de agua y se deja cocer.
PASO 5:
Cortar la verdura para el sofrito.
PASO 6:
Pochar la verdura.
PASO 7:
Rallar el tomate y adicionar a la verdura y seguir pochando.
PASO 8
Triturar el sofrito con el túrmix y reservar.
PASO 9
Adicionar el sofrito a la carne cocida.
PASO 10
Adicionar un poco más de agua si se hiciera falta y colocar la canela para aromatizar el guiso.
TRUCO DE ESPERANZA:
El truco de colocar una rama de canela le da un toque único al guiso.
PASO 11
En este momento se coloca la sal y la pimienta y se sigue cociendo.
PASO 12
Cortar la patata en cuadros y adicionar al guiso  verificando que la carne esta blanda.
PASO 13
Una vez cocida la patata retirar la canela y servir.
TRUCO DE ESPERANZA
Dejo cocer bastante la patata para espesar el guiso.