Receta: Acelga Esparragá

Ingredientes (para 4/5 personas):

- 1 manojo Acelgas (ingrediente sorpresa)

- 2 botes Garbanzo cocido

- 2 botes Alubia blanca cocida

- 8 und Patatas

- 2 und Pimiento choricero

- 3 und Tomates

- 2 und Cebollas

- 200 gr almendras

- Ajos

- Comino

- Pan de hogaza

- Pimentón dulce

- Sal

- Aceite

Los pasos de la receta

PASO 1: VERDURAS

Lavar pelar y cortar la acelga, dejando trozos de la penca para rebosar luego.

PASO 2: PATATAS

Pelar trocear y cocer junto con la acelga en un cazo con agua y sal.

PASO 3: ALMENDRAS

Calentar un cazo con agua, meter las almendras y con la ayuda de un paño de cocina pelar las almendras frotandolas.

PASO 4: FREIR

Calentar aceite en una sartén y sofreír por separado el pimiento choricero, los ajos, el pan y las almendras. Reservar.

PASO 5: ALUBIAS Y GARBANZOS

Colocar en una olla con agua a calentar los garbanzos y las alubias.

PASO 6: SOFRITO

Picar la cebolla, rallar el tomate y sofreír hasta que poche bien.

PASO 7: COCCION

Escurrir las patatas y las acelgas adicionarlas al garbanzo junto con el sofrito y continuar con la cocción. Reservar las pencas.

PASO 8: MAJADO

Majar en el mortero los ingredientes que se han freído anteriormente junto con el comino y el pimentón.

PASO 9 : REBOSAR

Pasar las pencas por huevo, harina y freír en aceite caliente.

PASO 10: EMPLATADO

Rectificar sabor, espesor del guiso y emplatar con las pencas de las acelgas rebosadas.