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Palometa rebozada en salsa de trigueros

Palometa rebozadacuatro.com

Margarita te enseña a cocinar uno de sus platos estrella, palometa rebozada en salsa de trigueros. Solo nueve pasos te separan de la receta maestra de la madre de Carlos.

Ingredientes (para 4/5 personas):
- PALOMETA (Ingrediente sorpresa)
- Trigueros
- Zanahoria
- Ajo
- Cebolla
- Patatas
- Harina
- Huevos
- Nata vegetal
- Vino blanco
- Orégano
- Aceite
- Sal
- Ajo en polvo
- Pimentón
- Vinagre
Los pasos de la receta
PASO 1: PALOMETA
Limpiar y cortar el palometa.
PASO 2: ADOBAR
Mezclar ajo en polvo, pimentón, agua, vinagre y meter el bacalao en la mezcla.
PASO 3: PATATAS
Pelar y cortar las patatas en la mandolina. Colocarlas a cocer en aceite a temperatura media.
PASO 4: COCER
En un cazo calentar agua y cocer la zanahoria y los trigueros.
PASO 5: SALSA
Saltear ajo, cebolla, agregar la zanahoria, los trigueros, y un chorro de vino blanco, dejar reducir adicionar la nata cocer.
PASO 6: TRITURAR
Colocar la salsa en la batidora y triturar hasta conseguir una textura suave. Colar y reservar.
PASO 7: REBOZADO
Colocar un bol con harina y otro con huevos batidos.
PASO 8: FREIR
Sacar la palometa del adobo secarlo, pasarlo por harina y luego por el huevo.
Calentar aceite en una cazuela y freír.
PASO 9: EMPLATAR
Colocar un poco de salsa en el plato sobre esta colocar el palometa rebozado y acompañar de las patatas escurridas aromatizadas con orégano.