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Fricandó a la catalana con puré de patatas

fricandócuatro.com

Aprende a cocinar fricandó para cuatro o cinco personas con la receta de Maricarmen. Uno de sus trucos es agregar canela y limón al sofrito para darle sabor.

Ingredientes (para 4/5 personas):
- 1½ kilo Aguja de ternera entero 4 und Tomates
- 2 limones
- ½ kilo Champiñones
- 8 und patatas
- Nata
- Mantequilla
- Perejil
- Tomillo
- Romero
- Laurel
- Canela molida
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Harina de trigo
-Aceite de oliva

Los pasos de la receta
PASO 1: PATATAS
Pelar, trocear las patatas y cocer en agua con un poco de sal.
PASO 2: CARNE
Limpiar y trocear la carne.
PASO 3: DORAR CARNE
Salpimentar y enharinar los trozos de carne, calentar una cazuela y dorarlos. Reservar.
PASO 4: VERDURAS
Picar cebolla muy pequeña, y trocear el tomate.
PASO 5: SOFRITO
En la misma cazuela donde se doró la carne, rehogar la cebolla, hasta que esté muy pochada, seguidamente adicionar el tomate, el tomillo, el romero, el laurel, la canela molida y el zumo de un limón.
TRUCO DE MARICARMEN
Agrego canela y limón al sofrito y esto le un sabor muy especial.
PASO 6: VINO Y COCCION
Una vez rehogado el sofrito se coloca un poco de vino blanco, se deja hasta evaporar el alcohol; se agrega la carne se marea un poco y se cubre con agua.
PASO 7:  CHAMPIÑON
Limpiar, laminar los champiñones y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Agregar a la carne.
PASO 8: PURÉ
Escurrir las patatas, pasarlas por el pasapuré y mezclarlas con un poco de  nata y  mantequilla.
PASO 9: EMPLATAR
Servir la carne acompañada del puré de patatas.