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La receta: empanadilla de pavo con ensalada de crudités

Empanadillas de pavocuatro.com

En sólo 24 pasos conseguirás preparar el plato de África, empanadilla de pavo con ensalada de crudités. Rellénalas con puerro, cebolleta, pavo, bacon... y acompánalas con una ensalada.

Ingredientes para 4/5 personas:
-    Aceite
-    Sal
-    vinagre
-    Pimienta negra molida
-    Bacon
-    nata
-    Harina
-    Rulo de queso de cabra
-    Bote de trufa
-    Hielo
-    Pavo
-    huevos
-    Puerro
-    Cebolleta
-    Patatas enanas
-    chalota
-    Manzana
-    Judía verde                  
-    Apio                              
-    Hinojo
-    Nabo
-    remolacha
-    rabanitos
-    hojas pequeñas de acelga roja
Los pasos de la receta
PASO 1: Preparar
La masa a mano.
PASO 2: Envolver
con un trapo y dejar reposar la masa
PASO 3: Picar y pochar
Puerro y cebolleta
PASO 4: COCER
Patatas enanas, mini o baby con la piel, sacar a los 20 minutos.
PASO 5: Limpiar
El pavo (si se pone entero).
PASO 6: Salpimentar y cocinar a la plancha las pechugas del pavo.
PASO 7: Picar  el pavo
PASO 8: Picar el bacón y saltear
PASO 9: Pelar y cortar manzana y saltear también
PASO 10: Picamos orejones, pasas y ciruelas y lo juntamos
PASO 11: Picar
Nueces de macadamia y anacardos
PASO 12: Extender
La masa con un rodillo
PASO 13: Cortar
con dos aros de diferentes tamaños, uno de 8cm y otro de 12 cm o 15 cm
PASO 14: Hacer
La empanadilla, la parte grande abajo, el relleno encima y cerramos con la parte pequeña, la forma es circular.
PASO 15: Meter  al horno con papel sulfurizado debajo.
PASO 16: Picar
chalota, cebollino y un poco de trufa
PASO 17: Triturar
Queso de cabra y añadirle un poco de nata para aligerarlo.
PASO 18: Mezclar
con la mezcla de cebollino, chalota y trufa.
PASO 19: Cortar
con la mandolina al mínimo verduras crudas(nabo, zanahoria, remolacha, rabanitos)y meter en agua fría con hielo.
PASO 20: Cortar
en juliana muy fina judías, apio e  hinojo.
PASO 21: Escaldar
las judías y el hinojo si hace falta.
PASO 22: Preparar
Hojas baby de acelga roja.
PASO 23: Hacer
una vinagreta y añadirle el caldo de la trufa.
PASO 24: Emplatar
La empanada a un lado, al otro la patata en el fondo, la crema compacta encima y la verdura cortada dando volumen hacia arriba, hojas y vinagreta.