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Tortilla de patatas rellena

Ingredientes
2k patatas
20 huevos
5 cebollas grandes
azucar moreno
1k de gambas
ajos
perejil
ketchup
aceite de oliva
4 naranjas de zumo
mostaza dijon
tabasco
salsa perris
whiskey
6 cogollos pequeños de lechuga
anchoas
pimientos del piquillo
1,5k tomates maduros
pan de chapata (grande)
Utensilios
Sartenes individuales ( de pan cake)
Modo de elaboración
- Pochar las patatas y reservar dos piezas.
- Pochar la cebolla, añadir azúcar y caramelizar. Después, mezclar en un recipiente con los huevos, un poco de sal y aceite de oliva.
- Abrir la tortilla de forma horizontal.
- Realizar unas tortas de patata cortadas muy finas, en juliana. Utilizar una sartén y un poco de aceite.
- Saltear las gambas con perejil.
-Preparar una salsa rosa: preparar una mayonesa con las yemas del huevo, aceite y mostaza. Añadir a la mayonesa ketchup, zumo de media naranja, tabasco, perrin’s y un poco de whiskey.
- Rellenar la tortilla con la salsa rosa, las gambas y la torta de patata,
- Secar la chapata al horno con aceite, untar con ajo y tomate. Preparar una tostada con anchoas y piquillos para el emplatad.