Tortilla de patatas rellena

Ingredientes

2k patatas

20 huevos

5 cebollas grandes

azucar moreno

1k de gambas

ajos

perejil

ketchup

aceite de oliva

4 naranjas de zumo

mostaza dijon

tabasco

salsa perris

whiskey

6 cogollos pequeños de lechuga

anchoas

pimientos del piquillo

1,5k tomates maduros

pan de chapata (grande)

Utensilios

Sartenes individuales ( de pan cake)

Modo de elaboración

- Pochar las patatas y reservar dos piezas.

- Pochar la cebolla, añadir azúcar y caramelizar. Después, mezclar en un recipiente con los huevos, un poco de sal y aceite de oliva.

- Abrir la tortilla de forma horizontal.

- Realizar unas tortas de patata cortadas muy finas, en juliana. Utilizar una sartén y un poco de aceite.

- Saltear las gambas con perejil.

-Preparar una salsa rosa: preparar una mayonesa con las yemas del huevo, aceite y mostaza. Añadir a la mayonesa ketchup, zumo de media naranja, tabasco, perrin’s y un poco de whiskey.

- Rellenar la tortilla con la salsa rosa, las gambas y la torta de patata,

- Secar la chapata al horno con aceite, untar con ajo y tomate. Preparar una tostada con anchoas y piquillos para el emplatad.

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