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Secreto de ibérico con milhoja de tomate y mozzarella

INGREDIENTES:
- 1 Secreto de Ibérico
- Setas de Cardo
- Tomate
- Mozzarella
- Chalota
- Demi Glace
- Oporto
- Maizena
MODO DE ELABORACIÓN:
- Rehogar la chalota brunoisse y las setas.
- Añadir oporto y reducir. Añadir agua y jugo de carne. Ligar.
- Hacer el milhojas con rodajas de Mozzarella y tomate pelado. Hornear con una pizca de orégano.
- Hornear los fresones a cuartos. Marcar el secreto en una sartén.
- Servir el secreto salseado con la el milhojas y los fresones muy calientes.