Saltimbocca al Marsala e fungí

Para el saltimboca:

- Jamón

- Queso

- Filete de ternera

Se superponen el jamón, queso y la ternera se enrolla lo rebozamos con harina y huevo. Mientras tanto, se pone a calentar el aceite de oliva y después freímos los rollitos. Cuando se sacan se escurre exceso de aceite en papel y se cortan al bies.

Para el rebozado a la romana:

- Harina

- Huevo

- Aceite de oliva

Para rebozarlos primero lo pasamos por huevo y luego por harina. Después freímos en abundante aceite y secamos el exceso de grasa.

Para la salsa:

- Cebolla

- Calabacín

- Curry de madras

- Vino marsala

- Nata

- Pistacho

- Champiñones

- Tomate

- Perejil

- Perifollo

- Aceite de oliva

- Sal

- Sal maldom

- Pimienta

Para hacer la salsa ponemos en una sartén un poco de aceite y pochamos la cebolla previamente cortada, una vez pochada subimos el fuego y agregamos el tomate y dejamos que se sofría. A continuación añadimos el calabacín y los champiñones salteándoles, después se le añaden el vino y dejamos que se reduzca, incorporamos el curry y la nata y lo dejamos cocer hasta q alcance la densidad deseada. Por ultimo salpimentamos y le añadimos el perejil picado.