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Quesadilla Mexicana

Una especie de empanada de maíz, con forma de empanadilla que lleva queso y carne o pescado por dentro. Su salsa de nata, queso, tomate, chile y guarnición aparte (ensalada).
INGREDIENTES:
Para el relleno
- 1kg. de carne de ternera picada
- Masa de maíz
- 2 cebollas
- 6 tomates
- 1 lata de chile poblano
- 1 lechuga
- 1 lata de maíz
- 1 queso de tetilla
- 1 litro de nata
- 1 de queso cheddar
- chile en polvo
- un puñado de jalapeños.
- pimiento poblano.
MODO DE ELABORACIÓN
1- Se trocea y dora la cebolla (reservando un poco para crudo). Mientras, se trocea el tomate (reservando algo para crudo)y se aparta.
2-Se mezcla la carne con el chile en polvo y se añade a la cebolla.
3- Se incorpora un poco de nata, el tomate, los chiles (cortados previamente) y un poco de jalapeños.
4-Se corta a láminas el queso de tetilla y se reserva.
5-Se amasa la masa de maíz.
6- Se rellena la empanada con la carne y el queso por encima. Se cierra la masa.
7- Se fríen las empanadas.
8- Mientras se secan, se hace una Ensalada como GUARNICIÓN, mezclando:
Maiz, lechuga , tomate, cebolla , un poco de jalapeño y un poco de pimiento poblano.
9- Se hace una salsa, calentando la nata con el queso cheddar.
10- Se añaden a la salsa, una pizca de chile, jalapeños cortados y tomate.
11- Se emplata.