Presa de paletilla a la almendra

Ingredientes

Presa de Cerdo en filetes pequeños

Ajos

Pimientos

Cebolla

Almendra

Perejil

Coñac

Pimienta Negra

Nuez moscada

Una hojita de laurel

Sal

Agua

Champiñones

Zanahoria

Pimiento

Cebollita

Modo de elaboración

1 Se hace un refrito de ajos, pimientos y cebolla.

2 Se parte la presa en filetes pequeñitos y se marcan en la sartén.

3 Se incorporan los filetes marcados, a la cacerola donde se ha hecho el sofrito.

4 Se majan en el mortero, unos 200 gramos de almendra.

5 Se añade la almendra y una cabeza de ajos, también machacada con cáscara y todo, y perejil, a la cazuela.

6 Se van incorporando todo lo anterior, almendras, ajo y perejil, junto a un vasito de coñac, un poquito de pimienta negra, nuez moscada y una hojita de laurel y su sal.

7 Se añade el agua de lavar el mortero y a cocer a fuego lento.

8 Se hace una menestra de verdura, con champiñones, zanahoria, ajo, perejil, pimiento, y cebollita, rehogándolas a fuego lento hasta que quede como cocido.

9 Emplatado.