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Pizza de setas y jamón

INGREDIENTES:
500 g harina sin refinar, Sal, 75-100ml Agua, Cepes (Champiñón silvestre), Jamón ibérico, Rúcula, Aguacate, cebolla, tomate, Tomate seco en aceite, Parmesano entero, Cebollino, Vinagre de módena, Pimienta Rosa, Rodillo de cocina.
ELABORACIÓN:
Para la masa
1. Mezclar el aceite y el agua
2. Mezclar los sólidos: harina y sal.
3. Amasar todo junto
4. Cocer 10-15 minutos a 180º
Relleno
5. Realizar un puré de aguacate con la cebolla y tomate en dados. Disponer en la pizza.
6. Laminar los cepes y salar. Disponer sobre el aguacate.
7. Cortar unas lonchas finas de jamón ibérico
8. Cortar tomate seco en juliana
9. Añadir unos copos de parmesano
10. Añadir uno poco de cebollino picado.
11. Añadir la rúcula
12. Reducir el vinagre de módena y añadir sobre la pizza.
13. Decorar con las bayas de pimienta rosa tamizada.
14. Cortar el plato con la vinagreta perlada + aceite de oliva.