Merluza a la sidra

Ingredientes:

- Merluza de anzuelo (es más blanca, está mejor cuidada y no tiene golpes. La de arrastre es peor)

- Sidra

- Almejas

- Harina

- Huevo

- Kokotxas

- Perejil

- Ajo

- Espárragos de lata o espárragos trigueros

- Guisantes de lata

- Pimiento verde

- Aceite

Elaboración:

- Limpiamos la merluza y la cortamos en rodajas

- Sofreímos los ajos y los retiramos

- Marcamos los trozos de merluza en el aceite en el que hemos sofrito los ajos. Podemos dejar los trozos de merluza dentro de la cazuela o sacarlos.

- Echamos la harina, el perejil y vamos moviendo. Añadimos poco a poco la sidra. Lo dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos.

- Añadimos las almejas, las kokotxas, los espárragos, los guisantes y los huevos cocidos previamente y dejamos cocer cinco minutos.

- Salsa para decorar: con pimiento verde natural, aceite y sal hacemos una salsa. Cortamos el pimiento verde en trozos pequeños y lo machacamos en el mortero con aceite y sal.