Magret de pato con salsa de cítricos y patata confit

INGREDIENTES:

Magret de pato

Salsa de Citricos:

- Vino Blanco

- Zumo de Naranja

- Zumo de limon

- Piña en almíbar

Patatas confit:

- Patatas en rodajas finas

Crasa de Pato:

Fresones al oporto:

- Mantequilla

- Fresones

- Oporto.

MODO DE ELABORACIÓN:

- Marcar el pato en una sarten y reservar la grasa.

- Confitar las patatas en la grasa del pato

- Saltear los fresones y añadir el oporto

- Reducir los zumos de citricos junto con el vino blanco y el pure de piña

- Servir el magret en laminas con las patatas, los fresones y salseado con la reduccion.