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Magret de pato con salsa de cítricos y patata confit

INGREDIENTES:
Magret de pato
Salsa de Citricos:
- Vino Blanco
- Zumo de Naranja
- Zumo de limon
- Piña en almíbar
Patatas confit:
- Patatas en rodajas finas
Crasa de Pato:
Fresones al oporto:
- Mantequilla
- Fresones
- Oporto.
MODO DE ELABORACIÓN:
- Marcar el pato en una sarten y reservar la grasa.
- Confitar las patatas en la grasa del pato
- Saltear los fresones y añadir el oporto
- Reducir los zumos de citricos junto con el vino blanco y el pure de piña
- Servir el magret en laminas con las patatas, los fresones y salseado con la reduccion.