Magret de pato en peras confitadas

INGREDIENTES:

- Chalotas

- Champiñón

- Cassis

- Oporto

- Bayas de Enebro

- Caldo de pollo

- Maicena Express

- Peras

MODO DE ELABORACIÓN:

- Rehogar la chalota con los champiñones. Incorporar cassis y oporto, las bayas y el caldo de pollo. Dejar cocer. Mientras, pelar las peras y cortarlas en dados, meterlas en la salsa de cassis.

- Coulis de grosella: Grosellas y azúcar.

Cocer 3/4 de las grosellas (el resto reservar para guarnecer) con el azúcar. Triturar.

- Patata:

Cortar y freír.

- Magret:

Marcar el magret en la sartén, dejar reposar, cortar en tiras y enrollar sobre si mismas.