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Magret de pato en peras confitadas

INGREDIENTES:
- Chalotas
- Champiñón
- Cassis
- Oporto
- Bayas de Enebro
- Caldo de pollo
- Maicena Express
- Peras
MODO DE ELABORACIÓN:
- Rehogar la chalota con los champiñones. Incorporar cassis y oporto, las bayas y el caldo de pollo. Dejar cocer. Mientras, pelar las peras y cortarlas en dados, meterlas en la salsa de cassis.

- Coulis de grosella: Grosellas y azúcar.
Cocer 3/4 de las grosellas (el resto reservar para guarnecer) con el azúcar. Triturar.

- Patata:
Cortar y freír.

- Magret:
Marcar el magret en la sartén, dejar reposar, cortar en tiras y enrollar sobre si mismas.