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Jamoncitos de pollo a la mandarina con sus dos purés

INGREDIENTES:
- Jamoncitos de pollo
- Zeste de mandarina
- Caldo de ave
- Romero
- Salsa de mandarina:
- Azúcar
- Zumo de mandarina
- Oporto
- Zeste de mandarina
- Puré de Manzana:
- Manzanas Granny Smith
- Canela
- Azúcar
- Mantequilla
- Puré de Patata:
- Patata troceada
- Otros: Aceite de oliva, sal, Nata, salsa Worchesterchise
MODO DE ELABORACIÓN:
- Marcar los jamoncitos salpimentados en una sartén
- Hornear los jamoncitos con caldo, romero frito y el zeste.
- Cocinar la manzana en el microondas con canela y azúcar. Hacer puré.
- Cocinar la patata en el microondas. Hacer puré.
- Hacer un caramelo rubio, deglasar con oporto y zumo de mandarina.
- Servir los jamoncitos salseados con los dos purés