Fricandó

INGREDIENTES:

- 3/4 de carne de ternera para hacer fricandó

- 4 cebollas de figueres

- setas secas (moixarnos)

- 200 gr. de harina

- vino de jerez seco

- 2 patatas fritas

- hierbabuena

- chocolate

- gambas

- sepia

- perejil

Para el caldo:

- 1 cebolla

- trocito de gallina

- carne morcilla

- zanahoria

- puerro

MODO DE ELABORACIÓN:

1. Meter setas en agua y colarlas para quitar arenilla.

2. Hacer caldo.

3. Filetes finos pasar por harina, freírlos en la sartén y se retiran

4. En el mismo aceite, freir cebolla picada, cuando esté pochada echar 2 vasos de caldo, y un chorreoncito de vino de jerez.

5. Pasar todo por el chino.

6. En una cazuela, poner la carne, el sofrito, añades las setas y lo pones todo a hervir 40 minutos.

UTENSILIOS:

- Sartén

- Cazuela

- Chino

- Colador

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