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Fricandó

INGREDIENTES:
- 3/4 de carne de ternera para hacer fricandó
- 4 cebollas de figueres
- setas secas (moixarnos)
- 200 gr. de harina
- vino de jerez seco
- 2 patatas fritas
- hierbabuena
- chocolate
- gambas
- sepia
- perejil
Para el caldo:
- 1 cebolla
- trocito de gallina
- carne morcilla
- zanahoria
- puerro
MODO DE ELABORACIÓN:
1. Meter setas en agua y colarlas para quitar arenilla.
2. Hacer caldo.
3. Filetes finos pasar por harina, freírlos en la sartén y se retiran
4. En el mismo aceite, freir cebolla picada, cuando esté pochada echar 2 vasos de caldo, y un chorreoncito de vino de jerez.
5. Pasar todo por el chino.
6. En una cazuela, poner la carne, el sofrito, añades las setas y lo pones todo a hervir 40 minutos.
UTENSILIOS:
- Sartén
- Cazuela
- Chino
- Colador