Condornices rellenas de dátiles y mi cuit

INGREDIENTES

- 1 Codorniz

- Mi cuit de Foie Gras

- Dátiles en pequeños trozos

- Papada troceada

- Cebolla brunoisse

- Ajo

- Perejil

- Champiñones

- Tomillo

- Oporto

- Demi Glace

- Miel

MODO DE ELABORACIÓN:

- Pîncelar con agua y miel la codorniz.

- Rellenar con panceta, dátiles y micuit.

- Marcar en el rondón.

- Añadir la papada, la cebolla y los dátiles al rondón.

- Flambear con oporto y añadir demi-glace. Cocer

- Servir la codorniz salseada con su jugo y champiñones horneados

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