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Condornices rellenas de dátiles y mi cuit

INGREDIENTES
- 1 Codorniz
- Mi cuit de Foie Gras
- Dátiles en pequeños trozos
- Papada troceada
- Cebolla brunoisse
- Ajo
- Perejil
- Champiñones
- Tomillo
- Oporto
- Demi Glace
- Miel
MODO DE ELABORACIÓN:
- Pîncelar con agua y miel la codorniz.
- Rellenar con panceta, dátiles y micuit.
- Marcar en el rondón.
- Añadir la papada, la cebolla y los dátiles al rondón.
- Flambear con oporto y añadir demi-glace. Cocer
- Servir la codorniz salseada con su jugo y champiñones horneados