Cabrito a la miel

INGREDIENTES

Cabrito

Miel

Manteca de cerdo

Tomillo

Romero

Ajo

Agua

Glucosa

Fondant

Lima

Patatas

Pimientos verde y rojo

Cebolla

Caldo

Azafrán

ELABORACIÓN

- Asar el cabrito entero con la manteca, un poco de agua, sal, ajo, tomillo y romero. Añadir miel y zumo de lima pintándolo al final de la cocción.

- Con la glucosa, el fondant y la miel, realizar un caramelo. Añadir piel de lima y tomillo. Realizar una lámina con todo.

- Hacer patatas panaderas con los pimientos, cebolla y ajo.

- Mojar con infusión de azafrán y caldo. Cocer al horno con papel de aluminio.

- Emplatar

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