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Cabrito a la miel

INGREDIENTES
Cabrito
Miel
Manteca de cerdo
Tomillo
Romero
Ajo
Agua
Glucosa
Fondant
Lima
Patatas
Pimientos verde y rojo
Cebolla
Caldo
Azafrán
ELABORACIÓN
- Asar el cabrito entero con la manteca, un poco de agua, sal, ajo, tomillo y romero. Añadir miel y zumo de lima pintándolo al final de la cocción.
- Con la glucosa, el fondant y la miel, realizar un caramelo. Añadir piel de lima y tomillo. Realizar una lámina con todo.
- Hacer patatas panaderas con los pimientos, cebolla y ajo.
- Mojar con infusión de azafrán y caldo. Cocer al horno con papel de aluminio.
- Emplatar