Besugo con cardo y almejas

Ingredientes

Para el cardo:

Cardo

Almendra en polvo

Ajo

Aceite de oliva

Harina

Para el aceite de perejil:

Perejil

Aceite

Para el besugo:

Besugo

Ajo

Guindilla

Vinagre de Jerez

Perejil

Jamón ibérico

Para la almeja:

Almeja

Vino blanco

Elaboración

1. Se limpia el pescado. Se hacen filetes con la parte de la carne y se reservan las cabezas y la espina.

2. Se sofríen las cabezas y la espina. Se añade agua y se hace un caldo de pescado. Se reduce y se cuela.

3. Se pelan y las patatas y la cebolla fina. Se pochan despacito en la cazuela.

4. Se muele con un palo de pimienta y un bol la naranja deshidratada y el perejil hasta hacer un majado.

5. Se pelan los tomates y se cortan. Se hace una salsa de tomate con aceite.

6. Se fríe más cebolla cortada fina.

7. Se hacen en la sartén los filetes de pescado con aceite muy lentamente.

8. Se emplata: una cama de la patata, un poco de tomate frito encima, un poco de cebolla frita encima del tomate, se coloca sobre todo el filete de pescado y se le echa un poco de caldo de pescado y más cebolla frita. Se termina poniendo un poco de majado de naranja deshidratada.

Déjanos tu opinión

Publicidad
Publicidad

Nuevos formatos en mtmad.es

¡Descubre mtmad, el nuevo canal de vídeos sólo para Internet de Mitele!

mtmad.es selecciona el talento que ya triunfa en Internet, crea nuevos influencers y se atreve con una vuelta de tuerca a algunos de los protagonistas de nuestra tele. ¡Descúbrelo!

¡Escúchanos!

Todos los programas de la radio online de Mediaset están en Radioset.es

Universo Iker, MorninGlory, Partido a partido... ¡En directo y en podcast!

'GH', en tus manos

¡Vive el reality con contenidos inéditos!

La APP de Mediaset Sport

El deporte, en tu tablet o smartphone.

La app de Moto GP

Carreras, clasificaciones, pilotos...

Descárgate la app de mitele

Todo el contenido, a la carta en tu móvil.

La app de El Tiempo Hoy

Un nueva forma de entender el tiempo

Entra en la web de 'deportes cuatro'

Toda la actualidad deportiva, al detalle.

Los vídeos de deportes

Goles, jugadas, canastas, entrevistas...