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Salteado de verduras y setas cultivo

150g de jamón ibérico crudo picado
12 hojas de espinaca cruda
100g de judías verdes cocidas
100g de coliflor cocida
100g de brócoli cocido
200g de setas de cultivo
1 pizca de ajo picado
15cl de caldo de ave
30g de pan blanco rallado
Perejil picado
15cl de aceite de oliva virgen extra
Flor de sal
Pimienta negra recién molida
Preparación
*Para cocer las verduras: Poner una cazo de agua hirviendo con un poco de sal. Verter por separado las verduras y cocer durante 8 minutos. Enfriar inmediatamente en agua helada. Escurrir y secar sobre un paño. Reservar.
Cortar las setas en cuartos.
Calentar una sartén antiadherente con aceite. Añadir el jamón picado y el ajo. Dejar dorar ligeramente el ajo y rápidamente incorporar las setas. Remover con cuidado durante un minuto. Incorporar, entonces, las verduras cocidas y depositar las espinacas. Remover un instante, verter el caldo de ave (previamente calentado) y el pan blanco. Dejar cocer unos minutos y servir en un plato sopero. Rociar ligeramente con aceite de oliva y pimienta negra.