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Chipirones con ajoblanco y pimentón

400g de chipirones encebollados
1 manojo de ajetes frescos
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
Limpiar y trocear los ajetes, blanquear en agua hirviendo lo justo para que queden muy tiernos. Escurrir y reservar.
Calentar un minuto los chipirones encebollados y reservar en un cuenco con todo su jugo.