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Ceviche de Corvina Lat 0º

800 gr. de corvina
1 cebolla roja en juliana
1 tomate en dados pequeños sin semillas y sin piel
Cilantro picado
100 cl zumo de lima
100 cl zumo mandarina
2 aguacates
1/2 cucharada de mostaza
1 cucharada de ketchup
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortamos en dados pequeños la corvina, previamente limpia y desespinada. Salpimentamos los pequeños trozos de corvina y en un cuenco y lo juntamos con el zumo de lima.
Lo dejamos reposar unos minutos, luego juntamos la cebolla en juliana y el tomate en dados, la mostaza y el ketchup. Dejamos reposar un par de minutos.
Cortamos los aguacates por la mitad, salpimentamos y reservamos.
Mezclamos el zumo de mandarina con nuestro ceviche, escurrir el ceviche y depositarlo en la mitad del aguacate a modo de plato. Rociamos un poco de cilantro por encima y listo.