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Yema seca de huevo de pato y pescado deshidratado en Chinatown

Astudillo, un chef madrileño experto en paellas, nos ha mostrado la gastronomía del barrio chino de Nueva York. Entre sapos, tortugas, yema seca de huevo de pato y pescado deshidratado, el cocinero encuentra la inspiración para crear nuevos platos en su restaurante.