Las recetas imprescindibles: Pargo rojo

Preparación:

Limpiar de escamas y entrañas el pargo

Preparar un adobo con el aceite, el ajo, la pimienta negra, el orégano, el vinagre de Módena y la salsa de soja.

Hacer varios cortes al lomo del pargo para que se ase mejor.

Sazonar y untar todo el pescado con el adobo anterior.

Envolverlo en papel de aluminio (papillote)

Meterlo al horno durante 1 hora y media (debido a su peso)

Sacar del horno, retirar el papillote y verter el jugo de la cocción por encima del pescado.

Añadirle la especia picante pili, pili

Poner en una fuente adornado con tiras de zanahoria, cebolla y rodajas de limón por encima.