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Receta: Postre de arroz dulce

Hemos acompañado a Yen, un cocinero de Taiwán, a un local donde se cocina el postre de arroz dulce desde hace más de 70 años. Es el postre tradicional y se suele tomar en el desayuno.

Ingredientes:
  • Arroz
  • Agua
  • Aceite de cacahuete
  • Cacahuete
  • Almendra
  • Azúcar
  • Preparación:
  • Poner en remojo el arroz durante 6 horas
  • Una vez pasado ese tiempo triturar el arroz en una trituradora
  • Queda una pasta acuosa que pasaremos a una centrifugadora 25 minutos
  • Nos quedara una pasta compacta
  • Amasaremos la pasta de arroz con aceite de cacahuete (Robot de cocina)
  • Tomaremos bolitas de esa pasta, las aplastaremos, pondremos encima una pequeña cantidad de cacahuete o almendra molidos con azúcar y cubriremos con la misma pasta de arroz.
  • Nos quedara un círculo de unos 10 cms de diámetro
  • Lo coceremos al vapor, no en contacto con el agua, durante 15 minutos.
  • Comer inmediatamente.