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Recetas imprescindibles: Pisco Sour

Ingredientes para Pisco Sour Peruano:

  • Pisco (licor peruano de uva de venta en tiendas especializadas)
  • Jarabe de goma (se puede sustitutir por azúcar blanca)
  • Amargo de angostura
  • Hielo
  • Una 1/3 parte de la clara de un huevo
  • Zumo de limón
  • La proporción que debe guardarse es: 3 medidas de pisco , 1 de limón y 1 de jarabe.

 

Cómo hacer Pisco Sour Peruano paso a paso:

  • Cortar el limón y retirar los huesos y exprimir los limones para sacar su zumo.
  • Poner hielo a picar junto con tres medidas de pisco.
  • Una medida de jarabe
  • Una medida de limón
  • Todo junto en la licuadora se licua brevemente
  • Se incorpora la clara del huevo (n tercio) y se licua nuevamente
  • Una vez en la vaso añadir unos gotas (2 ó 3 )de Amargo de Angostura. Se suele servir en copa especial para el pisco. uno o dos dedos de espuma es lo apropiado

Puede hacerse en una coctelera o en una batidora - licuadora.