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Receta: Cocodrilo al mojo picón

Pedro, un cocinero canario,  se ha desplazado hasta la granja más grande de cocodrilos de México para conseguir la carne más cotizada. El experimentado cocinero ha querido fusionar Canarias y México en un solo plato.

Ingredientes:
  • ½ kilo de costillar
  • Salsa mojo picón roja
  • Sal gruesa.
  • Preparación
  • Marinar el costillar en el mojo
  • Dejar reposar 15’
  • Llevar a la brasa y asar
  • Salar al gusto.
  • Salsa mojo roja:
  • AOVE
  • Pimienta de palmera roja o cayena
  • Comino en grano
  • Pimentón dulce, vinagre y sal gorda.
  • Preparación:
  • Juntar todos los ingredientes en un mortero
  • Machacar todo con el  almirez.
  • Hígado de cocodrilo con mojo:
  • Trocear el hígado
  • Marinar con mojo picón 15’
  • Cocer unos minutos
  • Servir.