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Receta: Barbacoa de borrego

Chuchi, un cocinero de Carabanchel, nos ha mostrado cómo se cocina una barbacoa de cordero al más puro estilo mexicano. Además, han podido disfrutar de la barbacoa y del consomé en una gran boda.

Ingredientes:
  • Carne de borrego (cordero)
  • Arroz
  • Garbanzos
  • Cebolla
  • Ajo
  • Patatas
  • Agua
  • Sal
  • Hojas de magüey
  • Preparación:
  • Trocear la carne del borrego
  • Añadir mucha sal
  • Envolver en hojas de magüey
  • Rellenar el horno subterráneo con brasas
  • Colocar encima un puchero con:
  • Agua, arroz, garbanzos, cebolla, ajo y las patas del carnero
  • Sobre ello poner las hojas de maguey rellenas
  • Tapar el horno
  • Cubrir con arena para mantener el calor 6 horas
  • Destapar, sacar la carne y el caldo y consumir.