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Dabiz Muñoz se inspira en Tailandia: “Apunto para saber lo que sentí cuando lo comí”

“Cuanto más amplios son tus conocimientos, más fácil es crear después tu propio concepto” aseguraba en uno de los mercados de Bangkok Los ingredientes más utilizados por la cocina Thai son la guindilla, la galanga, la salsa de pescado y la leche de coco. “No busco sorpresas, busco entender las elaboraciones y familiarizarme con los sabores”