El primer restaurante Diverxo (2007-2009) ocupó el espacio de una antigua casa de comidas del madrileño barrio de Tetuán. “El sueño de Diverxo empezó en una cocina diminuta que casi parecía un zulo”, explicaba Dabiz. Dabiz ha regresado a ese primer local para recordar las condiciones en las que trabajan: “Hacíamos alta cocina en un sitio diminuto, era una locura”.
